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黄金柳叶包

       

发布时间:2019-01-18
来源:Yukifood   作者:
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标签:科技厅 庄闲游戏网站 兰靛厂村

材料

面皮:强力粉 300g,胡萝卜汁170-180cc,白糖1小匙,盐1/3小匙,干酵母1小匙。

榨菜馅儿:素肉末250g,榨菜 100g,姜末 1小匙,香油1大匙,食用油2茶匙,酱油1.5大匙,白糖 0.5小匙,蘑菇精少许,盐 少许。

做法

1.净碗里倒入胡萝卜汁,用微波炉加热30秒左右,使水温接近手的温度。加入干酵母。

2.用筷子搅拌均匀,使酵母溶解。

3.在强力粉里加入白糖和盐,搅拌均匀。倒入酵母溶液。

4.先用筷子搅拌使面粉打结,再用手将其和成光滑的面团,表面盖上湿布,放在温暖的地方饧发。

5.等待的时间里开始调馅。在素肉末中倒入香油和食用油,用筷子朝着一个方向搅拌至起腻、上劲儿。

6.倒入酱油。

7.继续加入少许蘑菇精。

8.加入白糖和少许盐。如果不喜欢微甜口,这里也可以不加白糖。

9.榨菜在温水中浸泡片刻后切成颗粒,也倒在肉馅里。

10.最后加入姜末,搅拌均匀后馅就调好了。

11.饧发完成的面团可以发酵到原来的1倍大小(这里指体积的1倍),用手指在中间戳个洞,面团不会回弹。

12.案板上撒少许面粉,反复地揉面团,使其排气,再等分地切成10份。

13.取一份面团,擀成中间厚、周围薄的椭圆形面皮。

14.添上调好的榨菜馅料,从一端用两边的面皮(图中肉馅的上、下两边)各捏出一个折口,然后向中间靠拢捏紧。

15.两边的面皮一先一后地捏出折扣、向中间靠拢、捏紧。

16.收口的时候,捏出一个小长尖。

17.捏好的柳叶包上,大概有15对左右的褶子。

18.蒸锅上放好水,摆上柳叶包,盖盖儿,静置20分钟(即二次发酵)。

19.二次发酵后,柳叶包的体积也会增大,拿起来后会感觉到质地变轻盈。

20.开大火蒸15-18分钟,关火后等待3分钟再掀盖,香喷喷的柳叶包就做好了!

标签:黄金||柳叶

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